Gaar de asperges in de steamer 10 min op 100 graden en spoel vervolgens af met koud ijswater.
Snijd de ham in fijne reepjes.
Bedek de bodem van een ovenschaal met de aardappel puree.
Maak de Hollandaise saus door de perlets door kokend water te roeren en al roerend aan de kook te brengen. Laat op laag vuur ongeveer 3 minuten zachtjes koken en blijf roeren.
Verdeel de asperges, hamreepjes over de aardappelpuree gevolgd door de saus.
