Ontbijtspek opgerold
Foodimpuls
Elke dag vers
uit Ede &
Heerenveen
Contact Ede
| Tel: | +31 (0)342 – 41 35 65 |
| E-mail: | verkoop@verscentrumede.nl |
Contact Heerenveen
| Tel: | +31 (0)513 – 62 39 45 |
| E-mail: | bestellen@haarsma.nl |
Bereidingswijze
- Zout en hulpstoffen mengen. Deel op magere kant buik inwrijven.
- Buik dubbel klappen en netten met sterk net.
- Buitenkant inwrijven met rest mengsel.
- Vacumeren en opslaan in koeling 3 a 4 weken (wekelijks draaien).
- Uit de vacuüm verpakking even afspoelen (niet uitwateren)
- Drogen op 10 tot 12 uur op 33°C in combikast.
- Kleppen in en uit 25%, ventilator 50%.
- Roken op 30°C circa 30 tot 45 minuten.
- Uur laten afkoelen in werkplaats.
- Vacumeren en opslaan in de koeling.
- 7 tot 10 dagen laten rijpen in koeling, alvorens verkoop aan consument.
Ingrediënten
| 1 kg. | Varkensbuik | |
| 40 gr. | Nitrietzout | |
| 15 gr. | Roh-Pokelfit N | 78625152 |
| 0,6 gr. | Pokelstart CB-CA2 | 78626201 |
