Boterhamworst losse kruiden wolf
Foodimpuls
Elke dag vers
uit Ede &
Heerenveen
Contact Ede
| Tel: | +31 (0)342 – 41 35 65 |
| E-mail: | verkoop@verscentrumede.nl |
Contact Heerenveen
| Tel: | +31 (0)513 – 62 39 45 |
| E-mail: | bestellen@haarsma.nl |
Bereidingswijze
- Mager vlees en kinnebak goed door elkaar mengen. Malen op de gewenste snit.
- Gemalen vlees in menger met zout en fosfaat enkele ronden laten mengen.
- Water ondermengen en tot slot kruiden en rest van de hulpstoffen ondermengen.
- Mengen tot er een goede binding is! (Tekort mengen zorgt voor rul product en vet afzetting en te lang mengen zorgt voor een stug product!)
Ingrediënten
| 100 gr. | Rundvlees snippers | |
| 300 gr. | Varkensvlees snippers | |
| 450 gr. | Kinnebakspek zonder zwoerd | |
| 150 gr. | Water | |
| 18 gr. | Nitriezout | |
| 20 gr. | Sausage superbinding | 78627251 |
| 2 gr. | Peper gemalen | 78606221 |
| 1 gr. | Nootmuskaat | 78605501 |
| 0,5 gr. | Foelie | 78602501 |
| 0,5 gr. | Koriander | 78604481 |
| 0,5 gr. | Gember | 78602601 |
| 0,5 gr. | Kardemom | |
| 1,0 gr. | Arostar extra clean | 78610072 |
